Yasri och Kawtars bröllopstårta

Min bror gifte sig häromveckan och jag fick uppdraget att baka hans bröllopstårta. Det blev en fem våningars chokladtårta med hallonmoussefyllning. Helt okej, med tanke på att det var den första bröllopstårtan jag någonsin har bakat 🙂

wedding cake-cropped

5 tårtor på 20cm (recept per tårta):

Tårtbotten:

  • 200 g rumstempererat (mjukt) smör eller margarin
  • 2.5 dl socker
  • 4 ägg
  •  3.25 dl vetemjöl
  • 3 msk kakaopulver
  •  2 tsk bakpulver

Hallonmousse:

  • 3 dl vispgrädde
  • 0.5 paket frysta hallon

Sugarpaste:

  • 1 msk (halal) gelatinpulver
  • 4 msk kokande vatten
  • 25g kokosfett
  • 1.2 dl vit sirap
  • ca 750 g florsocker

Dekorationer:

  1. Varje tårta behöver göras var för sig, en i taget för bästa resultat!
  2. Sätt ugnen på 200 C.
  3. Vispa ihop det mjuka smöret och sockret. Tillsätt äggen under omrörning.
  4. Blanda kakaopulver, bakpulver och mjöl och vänd ner i smeten.
  5. Klipp ut en bit bakplåtspapper så att den passar i botten på formen. Kanten smöras. Välj en form som har löstagbar botten!
  6. Häll över smeten och sätt in kakan i ugnen i 30 min. Sänk därefter värmen till 150C och grädda tills kakan är torr. Låt svalna.
  7. Gör sugarpaste enligt recept och förvara i en lufttät burk.
  8. När kakan har svalnat kan grädden vispas ihop med hallonen. Skär tårtan i två lager och bred moussen mellan, på sidan samt ovanpå kakan. Ställ in i kylskåpet i minst en timme.
  9. Kavla ut sugarpaste och lägg den på tårtan. Förvara i kylen medan du gör rosorna.
  10. Färga lite överbliven sugarpaste med rosa eller röd karamellfärg. Gör 6 stora kulor och 14 små kulor. Platta till kulorna och lägg de 6 stora plattorna halvt ovanpå varandra. Börja med den understa plattan och rulla ihop alla plattor. Repetera för de små kulorna- 7 kulor till varje liten ros.
  11. Placera ut blommorna och dekorera med sockerdekorationerna. När du är nöjd kan du fästa blommor och blad med lite glasyr som du gör med florsocker och någon droppe vatten.
  12. Fäst ett band i valfri färg på kakan där den möter underlägget.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *