Wienerbröd

Här är ett snabbt recept på vanliga Wienerbröd. De kan förstås varieras i all oändlighet, men jag valde att hålla dem enkla denna gång…

Ca 25 st:

  • 50 g jäst
  • 2.5 dl mjölk
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 dl socker
  • ca 8 dl vetemjöl
  • 300 g margarin
  • 3 dl marsankräm
  • 1 ägg
  • 1 dl florsocker

eller

  • 1 pkt florsocker
  • 0.5 dl vatten

eller

  • smält blockchoklad
  1. Lös upp jästen i kall mjölk.
  2. Tillsätt salt och socker och rör om tills allt är upplöst.
  3. Arbeta in mjöl tills dess att det blir en fast deg.
  4. Ställ degen i kylskåp 20 min.
  5. Skär margarinet i skivor och lägg i rumstemperatur medan degen vilar.
  6. Kavla ut degen och lägg margarinet på ena halvan. Vik över den andra halvan och nyp till kanterna.
  7. Vrid på degen så att den stängda sidan är vänd mot dig. Kavla ut degen försiktigt.
  8. Vik degen i tre delar och ställ den i kylen i 20 min.
  9. Kavla ut degen försiktigt. Vik den åter i tre delar och kavla ut den igen.
  10. Ställ degen i kylen i 20 min och gör i ordning marsankrämen.
  11. Skär degen i två delar och ställ tillbaka den andra delen i kylen.
  12. Skär degen i fyrkanter. Lägg en klick marasankräm i mitten på varje fyrkant. Nyp ihop alla hörn.
  13. Låt jäsa en stund innan gräddning. Sätt ugnen på 225 C.
  14. Pensla med ägg och grädda i mitten på ugnen i ca 15 min.
  15. När wienerbröden har svalnat kan florsocker siktas över eller så kan de dekoreras med glasyr eller smält choklad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *